Résumé
Portions | |
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Source | Les Recettes de Manalisa |
Temps de préparation | 20 minutes |
Cooking time | 20 minutes |
Total time | 40 minutes |
Description
Topinambours crues ou cuites
Ingrédients
Instructions
Préparer une vinaigrette en fouettant ensemble, l’huile, 1/2 jus de citron, le fromage blanc, la moutarde, le sel, le poivre et les grains d’anis écrasés. Saupoudrer de noix concassées au moment de servir.
Version crues
Éplucher avec un économe jusqu’à la chair ivoire. Tremper au fur et à mesure dans de l’eau + 1/2 jus de citron, pour éviter que les racines ne s’oxydent.
Couper les racines en fines tranches ou bien râper les. Mélanger les à la vinaigrette.
Version cuites
Bien brosser vos topinambours sous l’eau. Les mettre dans une casserole d’eau froide additionnée d’1 cà c de bicarbonate (qui va améliorer la digestion et éviter les flatulences) et porter à ébullition pour cuire environ 20 min. Une pointe de couteau doit pouvoir les percer facilement.
Passer à l’eau froide pour les tiédir.
Soit les garder avec leur peau, soit les éplucher, puis les couper grossièrement et les mélanger encore tiède à la vinaigrette pour les manger aussitôt.