Qui sommes-nous?
Anne-Laure et Nicolas (habitants d’Habère-Poche) avons des vieilles vignes dans l’Aude depuis 2009. Le petit Domaine viticole de 4ha « La Fanette » est situé dans les Corbières (l’Aude), au village de Feuilla.
De 2009 à 2017, nous avons collaboré avec un vigneron nature Geoffroy Marchand (l’Etoile du Matin). Il a ensuite passé la main à Stéphanie Gourrier, une jeune vigneronne qui prend soin des vignes tout au long de l’année. Régulièrement nous nous retrouvons pour la taille, les mises en bouteilles, les vendanges et surtout pour passer des bons moments autour d’un bon verre de vin. Du fait que nous cultivons de vieilles vignes, nous avons de petits rendements. Nous privilégions la qualité plutôt que la quantité, est biensûr la vente par des circuits courts.
Qu’est ce que le Vin Nature?
A ce jour, il n’existe pas de définition officielle pour caractériser le Vin Nature. C’est le terme utilisé par de nombreux vignerons et amateurs de vin nature pour différencier le vin nature du vin bio car le vin bio contient des sulfites jusqu’à 100/150ml par bouteille et utilise des levures chimiques.
Quand on parle de vin nature, on parle de « vin vivant », de « jus de raisin fermenté » ou en encore « vin à faible intervention », en bref le vin tel qu’il était fait par nos anciens, fermenté grâce aux levures naturelles présentes sur le raisin, dans la vigne, dans le sol.
Le vin nature, ce sont des vins de domaines conduits en agriculture biologique, qui vinifient sans ajouter ni retirer quoi que ce soit. Les cuvées de notre vigneronne Stéphanie ne contiennent aucun sulfite ajouté. Elle offre ainsi des vins pures, fruités et authentiques. Elaborer du vin nature est une philosophie qui se fait dans le respect de la nature et de l’humain. On privilégie l’identité du terroir et non la standardisation des goûts. De la vigne à la bouteille, la vie est préservée.
