Houmous de lentilles vertes

Résumé

Portions
personnes
SourceLes Recettes de Manalisa
Temps de préparation
15 minutes
Cooking time
Total time
15 minutes
Type de plat: 

Description

Tartinade

Ingrédients

20 cl
de lentilles vertes (de la ferme du Regain)
1
tasse de cerneaux de noix (de la ferme des Coloquintes)
1
échalotes en morceaux (de la ferme des Coloquintes)
2
pincées de sel fin ou gros (ajuster à votre gout une fois mixé)
1
pincée de 5 baies
1⁄2 c
d'huile de noix (de la ferme des Coloquintes (ou Huile de sésame et ou olive))
1
jus de citron
1
càs de sarriète en poudre
1
càc d'herbes de provence
1⁄2 c
de sésame blond un peu toasté à la poele (facultatif)

Instructions

La veille ou même l'avant veille, bien laver les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire. Les mettre dans un grand bol haut et les recouvrir d'eau (2-3 cm au dessus).
au bout de huit heures, vider l'eau et rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire. Couvrez d'un linge fin pendant huit heure et à nouveau, rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Répéter l'opération jusqu'au moment où vous voulez votre houmous (entre 24 et 48 heures environ), plus vous attendez, plus la germination se fera.
Huit heures avant transformation, ajoutez et mélangez avec les cerneaux de noix, qui vont un peu se réhydrater.

Mettez vos lentilles crues ainsi pré-germées ou germées et les noix rafraîchies par la réhydratation, dans un récipient où vous pourrez plus tard les mixer (récipient haut ou vase du blender, personnellement je préfère le mixer plongeant pour mieux maîtriser le résultat du mixage ...).
Ajouter tous les autres ingrédients. Si vous utilisez du sel fin, il sera réparti uniformément, alors que du gros sel amènera des petites pépites salées dans le houmous, ce qui peut être agréable, selon le goût.
Mixer plus ou moins finement selon votre goût, ajuster le sel et les herbes, ainsi que l'huile pour un aspect plus ou moins crémeux et le jus de citron pour un goût plus ou moins acidulé.

Dégustez sur tartines fraîches ou toastées, ou pour y tremper les morceaux de crudité.