Caviar de courgettes au romarin

Laver et enlever les extrémités des courgettes, faire cuire 10 min à la vapeur puis faites des tranches d’1cm d’épaisseur dans la longueur.
Réduire l’ail en purée avec 1 càs de Tamari, le paprika et 1 càc de romarin. Badigeonner les tranches de courgette avec le mélange. Les placer sur une plaque huilée. Mettre sous le grill 10min de chaque coté (jusqu’à coloration dorée). Puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans une poêle à sec, mettre les graines de courge, faites chauffer la poêle jusqu’à ce que les graines gonflent est fassent des « poc », remuer jusqu’à ce que les « poc » s’arrêtent. Retirer la poêle du feu. Dans la poêle encore chaude, ajouter le reste du Tamari tout en remuant pour en enrober les graines. Réserver.
Écraser grossièrement les courgettes à la fourchette. Placer en la moitié dans un récipient haut pour y plonger le mixer, ajouter y les graines de courge, le jus de citron et l’huile de courge. Mixer pour réduire les graines de courge au mieux. Ajouter le reste des courges et mixer grossièrement pour mélanger. Ajuster le salé, les herbes et épices selon votre goût.
Placer au frais 1h minimum. Servir sur des tartines grillées.